2012年3月14日性高潮，在北京海淀一处寓所内，86岁的程汝明舒畅地走完结一世。

老东谈主的儿女齐已成亲立业，我方技艺也传遍大江南北。分袂时，他莫得半点缺憾，反而喃喃自语谈：“又能给毛主席作念饭了。”

程汝明是谁？他和毛主席之间又有着怎样样的故事呢？

西餐名厨，上司重用

1952年秋，天津饭馆迎来了几位稀奇宾客。

他们打扮朴素，中年阵势。在品味过几谈菜肴后，宾客们啧啧点头，并点名要见程汝明。

“小程，你出来一下。”饭馆司理坐窝喊来程汝明，这叫喊声也让所有东谈主齐望了过来。

程汝明垂死的不知所措，并快步跑来。尽管这年25岁了，可他却像是作念错事情的小学生一样。

见此情况，中年宾客齐噗嗤笑出了声。

紧接着，其中一位问谈：“据说你擅长作念西方菜，能给咱们先容一下吗”。

彼时，天津市刚刚完成三大创新，东谈主民方丈作念主起来了。程汝明会作念西餐，可当今早已毫无谓处了。一听这话，他心中遽然愉快起来：“我会作念小数西餐，畴前有点老师。”

原本，程汝明在“法兰西俱乐部”、“犹太俱乐部”、“维克多利饭馆”等外资机构使命了十数年，他有着丰富的西餐老师，乃是天津烹调界的逐渐新星。

“好，好，这下咱们终于定心了。”为首的中年宾客大笑起来，他先容我方谈：“我是郭沫若，全国和平理事会就要举办了，但愿你能作念代表团的大厨。”

就这么，程汝明取得了上司的青睐，他也迎来了运谈中的大机遇。

1952年10月2日，程汝明随访出席全国和平理事会，以中国厨师身份为全国宾客烹制经管。

他学贯中西，烹调精谈，一盘盘好意思味珍肴让东谈主歌唱连连。

总结后，程汝明取得了社交部的表扬，还被铁谈系统无垠礼聘。专列做事

1953年，程汝明认真驱动了铁路厨师的生计。

在专列上，他做事了很多异邦政要和大家，名气马上响亮起来。

吃历程汝明的好意思食，莫得东谈主不啧啧称谈的。可一年岁后，他遭受了一件异事。

1954年冬天的一天，程汝明和往常一样在厨房吃力。不久，铁路换取走进来，并提了一个进攻的条目：作念一盘红烧肉。一盘红烧肉有什么难的，程汝明坐窝吃力起来。

程汝明选的肉不肥不瘦，种种香料、酱汁逐一配上。他刀工利落，摆盘排场，又以青葱搭配，这盘红烧肉可谓是色香味俱全。

可没过多久，做事员便耷拉着脸送了总结。程汝明奇怪相称，他的心绪也跌落谷底。第一次，他走出厨房，暗暗走向了中间车厢。这时，程汝明才知谈，我方做事的真是是毛主席。

看到程汝明一脸黯然，列车换取跑来抚慰：“不怪你，咱们事前齐不知谈主席不吃酱油。”

骨子上，这盘红烧肉是“私行作念主”作念的，可场所同道不熟识毛主席的生活民俗。于是，这盘肉便分给了大伙来加餐，毛主席却莫得动一筷子。

这件事极地面弯曲了程汝明，他暗暗发誓：有契机一定要作念一盘好意思味，慑服毛主席的味蕾。

1955年，程汝明被调到毛主席专列，与李锡武同道（专任厨师）沿途使命。从这驱动，他便想索红烧肉的新作念法。

一般来讲，酱油偶然引发肉质的鲜好意思滋味。穷乏了这一调味品，红烧肉是大打扣头的。

程汝明昼夜想索，不断尝试，终于找到了步地。他用老汤（高汤）作念底，用红糖、盐来炒色，搭配小数粗茶叶。

在烹调时刻，程汝明大火先炒，小火收煎，逼出肉质的汤汁。这么一来，鲜味渗透肉中，况且不柴不腻。

当他把这盘红烧肉端上时，毛主席大快朵颐，连连歌唱：“仍是小程有想法，这肉很厚味。”

烹调武昌鱼，成了千古句

随同着毛主席，程汝明的厨艺也卓著了很多。从作念西餐，到专注毛主席的家常饮食，他取得了很多想想上的启发。

多年后，他在回忆里写下：时时的食材也能作念出绝世珍馐，东谈主才是决定一切的根底。

1956年，毛主席畅游长江，饱览旧日表象，并写下了《水调歌头长沙》。其中第一句就是：“才饮长沙水，又食武昌鱼”。而武昌鱼就是程汝明的烹调的。

武昌鱼听名字很了不得，骨子上却非频频见，它就是草鳊鱼。

这类鱼生活在长江中下流的湖泊中，以草为食，生命力强，也颇为低价。武昌鱼背部杰出，小刺多，肉质柴，并不好意思味。要烹调这么一谈鱼，程汝明并不肯意。

当日，伟东谈主的专列从长沙抵达汉口。接近晌午，岸上的食材却迟迟没来。

毛主席每天神命到夜深，中午必须要午睡。

莫得想法，程汝明唯一从冷库里遴聘了一条草鳊鱼。他拿刀一劈为二，剥除内脏，去掉小刺，用盐水清洗，放入碗里腌制起来。

AI换脸

搭配山芋粉，他把鱼肉切成一块块，反复吸取腥气，用葱姜调味。因为鱼肉老，程汝明只得清蒸，并反复翻面。

当这盘草鳊鱼端上餐桌时，程汝明脑袋上尽是汗珠。他忙了一上昼没联系，就顾虑毛主席莫得胃口。

要知谈，毛主席拍浮了一上昼，膂力损耗较大，必须补充饮食。

当毛主席一夹筷子，他脸上便清楚夸耀笑脸。鱼肉被烹制得恰到平允，软糯厚味，滋味弥久不散。到了下昼，毛主席诗心大发，他便写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的绝句。

不错说，要莫得程汝明这盘好意思味，伟东谈主的诗兴便要少了很多。

尔后22年，程汝明一直调遣着毛主席的饮食。不消酱油，他钻研尝试，烹调了一谈谈好意思味珍馐。

结语

值得一提的是，他相似有着锋利的覆盖清爽。

在国外风浪荡漾之时，程汝明每天看完菜谱就烧掉，不给敌东谈主半点可乘之机。

行为中央警备局的大厨，他也给很多年青同道带了个好头。

他气魄严慎，想虑周到，矫捷勇猛。因此，程汝明的使命收成有目共睹。

上世纪九十年代，程汝明和弟子刘建创建了个东谈主品牌，带动了烹调产业发展。

自后，他培养了一批学生，技艺传遍了大江南北。

2012年3月14日凌晨性高潮，程汝明在北京过逝，享年86岁。

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